Günther Mayer ist eigentlich Hausmeister des Landespflegeheimes Raabs/Thaya, dort hatteer auch bis zu 80 Obstbäue zu betreuen. Aus dem Fallobst wurde mihilfe eines Brennofens Weinbrand erzeugt und so entstand auch das Wissen und die Fertigkeit privat und schließlich kommerziell Edelbrände und Liköre zu erzeugen und zu vermarkten. Interessant ist, dass Mayer auch für Freunde und deren Obst arbeitet. Seltene Brände und Liköre wurden so entwickelt und werden im Verkostungsraum angeboten!